Rotfruktssoppa med bönor

Rotfruktssoppa med bönor
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Rotfruktssoppa med bönor

10 ingredienser

Det här är en värmande vegetarisk soppa. Den är snabblagad om du använder bönor från burk.

Ingredienser

portioner
  • 2 schalottenlökar
  • 150 g rotselleri
  • 1 palsternacka
  • 2 potatisar
  • 1 fänkål
  • 2 msk rapsolja
  • 1,25 l gönsaksbuljong
  • 1 tsk malen kummin
  • 1 tsk torkad mejram
  • 2 dl kidneybönor, kokta

Gör så här

  1. Skala och hacka löken. Ansa och skala rotselleri, palsternacka och potatis. Tärna rotfrukterna. Ansa och skiva fänkålen.
  2. Fräs lök, selleri och palsternacka i olja. Häll på buljongen, koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Krydda med kummin och mejram. Lägg i fänkål och potatis och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
  3. Lägg i bönorna och hetta upp soppan före servering.