Escabèche på rouge med havskräftor

6

Du behöver

  • 12 st små rouge fileer
  • 2 dl hönsbuljong
  • 2 dl vitvin
  • 2 msk ver jus
  • 1 st vitlöks klyfta
  • 1 st chalottenlök
  • 2 st morötter
  • salt peppar
  • 6 st havskräftor
  • olivolja

Gör så här

  1. Skiva chalottenlök och vitlök tunt. Skala moroten och skiva den tunt. Fräs grönsakerna i lite olivolja slå på med buljongen vitvin och verjus och saffran låt koka och smaka av med salt peppar. Lägg fisken i en form slå på den kokande buljongen och låt det hela svalna. Halstra kräftstjärtarna i olivolja servera till den ljumna fisken med lite sallad.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept