Den här färgstarka curryn passar till nästan vilken kött- eller grönsaksrätt som helst. De röda linserna är först laxrosa och blir mörkröda när rätten är färdig.
Skala ingefäran och skär den i tunna skivor. Skölj linserna och låt dem rinna av. Koka upp dem i vattnet och skumma.
Lägg i ingefära, gurkmeja och salt. Låt allt koka långsamt ca 20 minuter, tills linserna är mjuka. Rör då och då och tillsätt mer vatten om det behövs. Ta upp ingefäran.
Värm oljan till medelvärme i en stekpanna. Lägg i spiskumminfröna och fräs ca 5 sekunder. Lägg i den malda koriandern och chilipepparn. Rör om snabbt och häll kryddblandningen över linserna. Rör om och blanda. Garnera med hackad koriander.