Värm ugnen till 175°. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form och sätt in den i mitten av ugnen.
Låt köttet steka i ca 1 1/2 timme. Köttet är färdigt när benen kan lossas från köttet.
Blanda honung, soja, citron och ingefära i en kastrull och värm upp. Skär köttet i bitar och pensla spjällen med blandningen. Ställ in i ugnen i ca 5 minuter. Servera med syltad ingefära.