Gör så här

1. Smält smör tillsammans med en smulad köttbuljongtärning i gryta. Lägg i 12 rosépepparkorn. Tillsätt 0,5 dl vatten och soja. Häll över 2 dl grädde och 1,5 dl crème fraiche. Rör om. Grytan hålls varm på svag värme.
2. Fräs renskaven hastigt, lite åt gången, i smör. Vitpeppra ur kvarn. Lägg den frästa renskaven i grytan. Rör om och vänd bitarna. Låt puttra försiktigt på svag värme under lock ca 20 min. Smaka av med ev. mer salt och peppar.
3. Smält smör i panna, smula ner en halv svampbuljongtärning. Fräs den skivade svampen gärna så den får lite färg. Lägg i grytan och blanda om.
4. Skrubba och skölj samt råskala mandelpotatisen. Spara skalen. Lägg potatisen i kokande, lätt saltat vatten, dämpa värmen och låt sjuda långsamt tills den är genommjuk. Häll av vattnet i en kastrull.
5. Mosa potatisarna, inte alltför fint. Krydda med 4-5 rasp av muskotnöt mot fint rivjärn (eller 1 krm riven muskotnöt). (Potatisskalen kan sjudas separat i ca 5 dl av potatisvattnet i 15 min. under lock, silas av och sparas som grönsaksfond.)
6. Servera med rårörda lingon.