Auberginerullar med fetaost och örter

Du behöver

  • 1 aubergine
  • 6 marinerade soltorkade tomater
  • 6 bitar fårost
  • 3 msk hackade örter, gärna basilika och mynta
  • 12 ruccolablad
  • några nypor havssalt
  • Några drag med svartpepparkvarnen
  • lite olivolja till stekning
  • 6 lite olivolja till stekning
  • 6 kex

Gör så här

  1. Skiva auberginen i 6 tunna skivor på längden. Lägg skivorna på en tallrik. Salta rikligt. Låt det stå i 20 minuter. Spola av saltet. Lägg ut skivorna på en skärbräda. Lägg på en tomat, en bit fårost, lite örter, några rucolablad, salta och peppra på varje skiva. Rulla ihop och knut med grenarna. Ringla över lite olivolja. Stek i en panna runt om tills de får en vacker färg. Servera på ett gott kex.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept