Köket.se

Vargabéles

Vargabéles
Foto: TV4

Vargabéles

Av: Reka Tompa

Från: Halv åtta hos mig

19 ingredienser

1h

Vargabéles, en ungersk paj eller tårta, här serverad med vinbärssås.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Pasta - Kökets favoritrecept!

Ingredienser

portioner
  • 400 g tagliatelle
  • salt, till pastavattnet
  • 150 g smör
  • 4 ägg, gulor och vitor separerade
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 vaniljstång
  • 500 g kvarg
  • ca 2 dl florsocker
  • 0,5 tsk citronskal, rivet
  • 1,5 dl russin
  • 5 dl gräddfil
  • 6 ark filodeg
  • 0,5 dl ströbröd
  • salt
  • vaniljsocker, att pudra med
  • florsocker, att pudra med

Vinbärsås

  • ca 400 g röda vinbär
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 dl vatten

Gör så här

Vargabéles

  1. Koka pastan i rikligt salt vatten enligt anvisning på förpackningen.
  2. Under tiden, smält smöret.
  3. Då du hällt av vattnet från pastan, tillsätt hälften av smöret och blanda väl.
  4. Vispa upp äggulor med vanilj och florsocker till en krämig konsistens.
  5. Rör i riven citronskal, kvarg, russin och gräddfilen.
  6. Vispa vitorna styva med en nypa salt i och vänd sedan ner dem försiktigt i kvargblandningen.
  7. Tillsätt pastan i blandningen.
  8. Smörj en långpanna.
  9. Lägg tre lager filodeg på varandra och pensla generöst med smält smör.
  10. Häll på ströbröd.
  11. Bred kvargblandningen över och avsluta med en filodeg överst.
  12. Klicka några klickar smör på toppen.
  13. Ställ i ugnen i ca 30 minuter på medelhög värme (tills degen är frasig).
  14. Ta ut ur ugnen och låt vila ca 10 minuter innan servering.
  15. Pudra med blandat vanilj- och florsocker.
  16. Skär i ca 10x 10 centimeterstora rutor.

Vinbärssås

  1. Pressa bären lätt, i en kastrull.
  2. Häll över sockret och ca 1 deciliter vatten.
  3. Låt koka upp på svag värme under omrörning.
  4. Serveras ljummen med Vargabéles.