Rhode island-sås: Blanda majonnäs tomatketchup, chilisås, citron, salt och vitpeppar. Krydda eventuellt med konjak eller madeira. Låt stå svalt till servering.
Hårdkoka äggen och spola dem kalla i kallt vatten. Skölj och dela tomaten i klyftor och äggen i halvor. Skala räkorna. Så här långt kan rätten förberedas. Förvara de olika ingredienserna svalt med plastfolie över.
Skölj och strimla grönsallatsbladen och bottna cocktailglas eller små portionsskålar med den. Klicka rhode island-sås över sallaten och fyll på med tomat och räkor. Klicka majonnäs på ägghalvorna och sätt dit en dillvippa på varje. Placera ägg och citron överst.
