Quinoasoppa med kyckling

40 m
4
Quinoasoppa med kyckling
Foto: TV4
40 m
4

Du behöver

  • 1 dl vit quinoa
  • 1 dl röd quinoa
  • 1 rödlök, hackad
  • 3 klyftor vitlök, tunt skivade
  • 2 serranochili eller rokotochili, finhackade
  • 2 cm färsk ingefära, skalad och strimlad
  • 1 tsk färsk gurkmeja, riven
  • olivolja, till stekning
  • 1 l kycklingbuljong
  • 2 potatisar, skalade och tärnade
  • 200 g färska majskorn
  • 100 g bondbönor, skalade
  • 100 g gröna ärtor
  • 0,5 kg kyckling, kokt och fint fördelat
  • 1 kruka basilika, skuren
  • 1 kruka koriander, skuren
  • 1 kruka persilja, skuren
  • 1 lime, juicen
  • olivolja, som dekoration
  • havssalt

Gör så här

  1. Skölj quinoan tills vattnet är klart.
  2. Stek lök, vitlök, chili, ingefära och gurkmeja på svag värme i oljan tills löken blir glasaktig.
  3. Tillsätt kycklingbuljongen och quinoan. Låt koka upp.
  4. Tillsätt potatis och majs, låt koka i 10 min.
  5. Tillsätt kyckling, bondbönor och ärtor. Låt koka upp. Smaka av med salt.
  6. Ringla över olivolja, pressa på lime och strö över örterna.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept