Melanzane con carne tritata di vitello - Aubergingratäng med kalvfärs

Melanzane con carne tritata di vitello - Aubergingratäng med kalvfärs
Foto: TV4
6

Du behöver

Tomatsås

  • 350 g passerade tomater
  • 0,25 st gul lök
  • 1,5 msk olivolja
  • 0,5 tsk tsk salt
  • 3 st auberginer
  • 200 g kalvfärs
  • 1 tsk olivolja
  • 1,5 dl dagsgammalt bröd, smulat
  • 1 st ägg
  • 0,5 dl mjölk
  • 1 dl parmesanost
  • 1,5 msk pinjenötter
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 st ägg, uppvispat för pensling

Dekoration

  • 2 skivor ost, tunt skivad
  • solrosolja för stekning

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skölj auberginer och skär dem på längden i ½ cm tjocka skivor. Behåll skalet på. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, stö över salt och låt stå i cirka 30 minuter, så att den bittra saften rinner ut. Torka av auberginskivorna lite lätt med hushållspapper.
  3. Tomatsås: Värm olivoljan en kastrull. Låt löken fräsa långsamt i oljan utan att den tar färg. Tillsätt tomater och salt. Låt puttra under lock på svag värme i ca 30 minuter. Ta upp och kasta löken. Ställ kastrullen åt sidan.
  4. Värm olivolja i en stekpanna och bryn kalvfärsen i 2-3 minuter. Häll över färsen i en skål och låt svalna. Tillsätt brödsmulor, ägg, mjölk, parmesanost pinjenötter. Smaka av med salt och peppar.
  5. Stek auberginskivorna i solrosolja tills de känns mjuka.
  6. Häll lite av tomatsåsen i botten på en ugnseldfast form. Lägg i auberginskivor, fördela färsblandningen jämnt över auberginen, pensla med äggvispet och bred på ett lager tomatsås. Fortsätt att varva och avsluta med tomatsås.
  7. Gratinera i ugn 15-20 min. När några minuter kvarstår av gratineringstiden,lägg på några ostskivor, som får smälta ner.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept