Potkäs är en klassisk resträtt. När konjak och kryddor fått göra sitt med ostresterna är konsistensen fint krämig och smaken pikant bitsk. Servera nyrostat knäckebröd till, och gärna knapriga rädisor.
1 msk kummin (eller fänkål eller 1/2 dl blad av färska kryddörter, t ex persilja, gräslök, krasse eller basilika)
5 msk smör, mjukt
Gör så här
Skär den hårda osten i kuber och ädelosten i mindre bitar. Kör den hårda osten tillsammans med salt och kryddor eller bladkryddor i matberedare eller mixer på hög hastighet i 10 sekunder.
Tillsätt ädelost, smör och konjak. Kör på hög hastighet 10 sekunder till en smidig massa. Packa massan i en kruka eller burk med lock och ställ i kylen 1–2 timmar före servering. Håller upp till 2 veckor i kylen.
