Potatisredd persiljesås till kokt fisk

Potatisredd persiljesås till kokt fisk
Foto: TV4

Denna sås, som reds med potatis, är en rolig variant på den gamla hederliga persiljesåsen. Välj själv vilken grädde du vill använda. Servera såsen till kokt fisk och gärna hemlagade potatischips.

30 mars 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 700 g färsk fisk
  • hackad persilja
  • potatischips

Persiljesås:

  • 2 mjöliga potatisar
  • 2 schalottenlökar
  • 1 msk smör
  • 1 dl vitt vin
  • 3 dl fiskbuljong
  • 2 dl grädde
  • 1 dl hackad persilja
  • salt och malen vitpeppar

Gör så här

  1. Skala och hacka schalottenlökarna. Skala potatisen och skär den i tärningar. Fräs löken i smöret, tillsätt vinet och låt det puttra in nästan helt. Tillsätt buljong, grädde och potatistärningar. Sjud tills potatisen är helt mjuk.
  2. Sjud fisken i 4-6 minuter eller tills den är vit rakt igenom.
  3. Ta upp och pressa potatisen ner i buljongen igen med potatispress, eller mixa såsen slät. Krydda med persilja, salt och peppar. Lägg den hackade persiljan som en bädd på ett serveringsfat med fisken ovanpå och häll såsen över.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept