Potatiscurry med ingefära och chili

Name: Potatiscurry med ingefära och chili
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g fast potatis; 2 msk matolja; 1 gul lök, i 4 klyftor; 3 klyftor vitlök, skalade; 2 cm färsk ingefära, grovt hackad; 1-2 gröna chilifrukter, i bitar; 1 msk citron, pressad; 3 hela nejlikor; 1 lagerblad; 2 kardemummakapslar; 1 tsk gurkmeja; 1 kanelstång; salt; 1 tsk garam masala; färsk koriander

Foto: TV4

Potatiscurry med ingefära och chili

Av: Köket.se

15 ingredienser

Denna indiska rätt heter ursprungligen aloo dam. Aloo är potatis och dam betyder stänga in. Det syftar på locket som läggs på sist i tillagningen och tvingar in den fina aromen av ingefära, vitlök och chili i potatisen. Servera som tillbehör till kötträtter eller som huvudrätt med bröd.

Indisk mat Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

500 g fast potatis
2 msk matolja
1 gul lök, i 4 klyftor
3 klyftor vitlök, skalade
2 cm färsk ingefära, grovt hackad
1-2 gröna chilifrukter, i bitar
1 msk citron, pressad
3 hela nejlikor
1 lagerblad
2 kardemummakapslar
1 tsk gurkmeja
1 kanelstång
salt
1 tsk garam masala
färsk koriander

Gör så här

Skala och koka små potatisar hela. Skala och dela större potatisar i trecentimeterstärningar. Koka upp lite vatten med 1 tsk salt, lägg i potatisarna och koka dem knappt färdiga, ca 10 minuter. Häll av vattnet och ånga av dem.
Kör lök, vitlök, chili, ingefära och citronsaft till puré i mixer eller matberedare. Värm oljan till medelvärme i en kastrull och fräs kryddnejlikor, lagerblad och kardemumma ca 10 sekunder. Sätt till gurkmejan och rör i kryddpurén. Sjud på låg värme ca 10 minuter.
Sätt till 1/2 dl vatten, kanelstång och ca 1 tsk salt. Lägg i potatisen och koka på svag värme under tättslutande lock ca 10 minuter. Strö över garam masala och hackad färsk koriander precis före serveringen.