Muffins med polenta passar bra att inleda en måltid med, tillsammans med buljong. Baka i förväg och servera med riktigt het buljong som doftar och smakar av citrongräs. Härligt värmande efter en promenad en kall dag.
Muffins: Värm ugnen till 200°. Blanda samman vetemjöl, polenta, bakpulver, salt och socker. Vispa upp ägget i en kopp. Tillsätt ägg, olja och mjölk. Rör försiktigt tills allt har blandats. Klicka ner i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter tills muffinsen har fin färg och är torra i mitten. Förvara i rumstemperatur eller frys in.
Buljong: Koka upp vatten och buljongtärningar med citrongräset. Koka i 5 minuter. Ta bort citrongräset och häll upp buljongen i muggar. Servera med en kvist citrongräs som dekoration.
