Sätt ugnen på högsta värme (275–300 °) och grill. Mixa eller finhacka basilikablad, spenatblad, olja och vitlök, krydda med peppar. Slå upp örtsåsen i en skål och vänd ner hälften av den rivna osten.
Lägg en klick pistou i varje öppnat ostron och toppa med lite extra parmesan. Täck bottnen på en långpanna med grovt salt och lägg på ostronen. Baka precis under grillelementet i 1 minut med öppen ugnslucka. Servera ostronen direkt ur pannan.