Skölj riset, låt det ligga i blöt i 20 minuter och sedan rinna av. Skala och hacka löken.
Värm oljan i en kastrull tills det sisslar när man släpper ner ett kryddfrö. Lägg i löken och låt den fräsa tills den är ljusbrun men inte bränd. Lägg i spiskummin, svartpeppar, lagerblad och gurkmeja om du använder det i stället för hushållsfärg. Sätt till ris, vatten och salt. Koka upp, sänk värmen och låt koka under lock tills vattnet kokat in, ca 10 minuter.
Sätt till hushållsfärgen när vattnet försvunnit och rör om så att den fördelas. Lägg på locket och låt stå på lägsta värme 3–4 minuter. Dra kastrullen från värmen och låt stå ytterligare 5–6 minuter under lock. Fluffa upp med en gaffel före serveringen.
