Piccatapanerad zucchini med paprikaris

Piccatapanerad zucchini med paprikaris
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Piccatapanerad zucchini med paprikaris

11 ingredienser

Zucchini har av naturen en mild smak. Panerad på samma sätt som en piccata får den härlig smak av parmesanost.

Ingredienser

portioner
  • 400 g zucchini
  • 2 msk smör

Panering:

  • 0,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk örtsalt
  • 1 krm malen svartpeppar

Äggpanering:

  • 3 ägg
  • 2,5 dl parmesanost, nyriven
  • 1 tsk paprikapulver

Paprikaris:

  • 4 port ris, kokt
  • 2 dl gul paprika, tärnad
  • salt

Gör så här

  1. Paprikaris: Koka 4 portioner ris enligt anvisning på förpackning. Skär paprikan i små tärningar som får koka med riset de sista 5 minuterna. Krydda med salt.
  2. Blanda mjölet med kryddorna till en mjölpanering. Vispa ihop ägg med parmesanost och paprikapulver till en äggpanering. Skär zucchinin lite snett i ca 1/2 cm tjocka skivor. Vänd först zucchiniskivorna en och en i kryddmjölsblandningen. Skaka av överflödigt mjöl och vänd slutligen zucchinin i ägg- och ostpaneringen.
  3. Låt smör bli lätt gyllenbrunt i en stekpanna. Lägg i zucchiniskivorna i pannan, se till att du får med en del av äggsmeten på varje skiva. Stek skivorna till vacker färg 1 - 2 minuter på varje sida.