Persiljestuvad abborre

Persiljestuvad abborre
Foto: TV4

Att persiljestuva abborre är genuin gammal skärgårdskultur. Dessutom är det det i särklass godaste sättet att servera denna goda fisk, säger många.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 4 portionsabborrar
  • lite smör
  • 1,5 dl hackad persilja
  • salt och malen vitpeppar
  • 1 dl vatten
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk smör
  • 1 citron
  • 4 dl vispgrädde
  • citronskivor och hackad persilja

Gör så här

  1. Fjälla, rensa och skölj abborrarna. Dra bort gälarna men låt huvud och ryggfenor vara kvar. Smöra bottnen av en kastrull stor nog att rymma abborrarna ställda på buken. Strö hälften av persiljan samt lite salt och peppar på smöret. Ställ fiskarna i kastrullen, tätt på buken som ett stim. Häll på vattnet.
  2. Strö över resten av persiljan och ytterligare lite salt och peppar. Mosa ihop vetemjölet och smöret och klicka blandningen över. Pressa över saften av 1/2 citron. Låt koka upp under tättslutande lock och sjuda på lägsta värme ca 15 minuter tills ryggfenorna lossnar lätt.
  3. Slå över vispgrädden och låt såsen sjuda ett par minuter. Servera abborrarna direkt ur kastrullen med nykokt potatis och tunna citronskivor vända i persiljehack.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept