Lägg brödet i en matberedare. Häll på mjölken och låt brödet mjukna. Skär köttet i bitar och lägg det och ägg, persilja (ej stjälkarna), salt och nymalen peppar i skålen. Finfördela köttet med korta tag på momentläget och kör sedan 5 sekunder på låg hastighet.
Forma färsen till 10-15 järpar med hjälp av en fuktad sked och handen. Bryn järparna runt om i smör, några i taget, och efterstek dem på svag värme ca 5 minuter.
Sås: Blanda buljong, steksky och grädde i en kastrull och låt det koka ihop något. Knåda samman vetemjöl och smör och vispa ner det i såsen. Koka på svag värme ca 5 minuter, smaka av och krydda med salt och peppar. Servera järparna med såsen, kokt potatis och rårörda lingon eller lingonsylt.