Per Morbergs oxrullader med gräddsås

Per Morbergs oxrullader med gräddsås
Foto: TV4
1,5 h
4
Sugen på något liknande? Nytt recept

Du behöver

  • 600 g (8 skivor) tunt skivat oxytterlår eller -innanlår
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 2 msk fransk senap
  • 100 g bacon
  • 50 g cornichoner
  • 1 l utspädd oxbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar

Gräddsås

  • buljongen från rulladerna
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • nymalen vitpeppar

Gör så här

  1. Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
  2. Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.
  3. Trä rulladerna på ett stort grillspett och bryn spettet i en stekpanna. Lägg ner dem i en kastrull och häll på buljongen och tomatpuré. Bräsera köttet i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.
  4. Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl Servera med gelé, sockerärtor och pressad potatis.
Visa mer
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Mandoliner från kända varumärken

Mandoliner från kända varumärken Se fler

Fler goda recept