Räkfond

Du behöver

  • Räkskal ( ca: 2 liter)
  • 1 gul lök
  • 0,5 purjolök
  • 1 morot
  • 1 fänkål
  • 0,5 flaska vin
  • 1 dl congac
  • 1 dl tomatpuré

Gör så här

  1. Rosta grönsakerna, tomatpurén och räkskalen i ugnen i 250 grader under 20 minuter.
  2. Häll sedan alltsammans i en gryta och häll i vinet och congacen. Fyll upp med vatten så att det täcker.
  3. Krydda med timjan, lagerblad och pepparkorn. Låt sedan koka i 20 minuter.
  4. Sila av skalen och koka ner till 1/3 blir kvar.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept