En krogklassiker från förr som väl förtjänar att tas upp på nytt. Har du många gäster kan du bryna en hel oxfilé och låta eftersteka i ugn. Godast blir köttet om det är rött eller rosa inuti.
Blanda salt, stött peppar och paprika och krydda biffarna. Knyt ett snöre runtom så att de håller formen.
Fräs löken i lite smör i en kastrull. Slå på buljong och vin och koka ihop till cirka 1 1/2 dl. Tillsätt grönpeppar. Ta såsen av värmen och rör ner smöret i små klickar. Smaksätt med konjak.
Stek biffarna i het panna, 2-4 minuter på sida. Slå såsen över köttet och servera.