Saftiga pepparkaksmuffins med frosting
Foto: Köket.se
Saftiga pepparkaksmuffins med frosting
12 ingredienser
25 m
Är det något som hör julen till så är det pepparkaksmuffins! Toppa dem med en krämig frosting och några lingon.
Ingredienser
Muffins
- 2 ägg
- 2,5 dl farinsocker
- 100 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 msk pepparkakskrydda
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 dl filmjölk
Frosting
- 200 g färskost
- 2 dl florsocker
Toppa med
- 0,5 dl lingon, till garnering
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C. Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
- Smält smöret och låt det svalna något.
- Vispa ägg och farinsocker ljust och pösigt med elvisp, cirka 3–5 minuter.
- Tillsätt det smälta smöret under omrörning.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, pepparkakskrydda och salt i en separat bunke.
- Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans med filmjölken och rör försiktigt till en jämn smet. Rör inte mer än nödvändigt.
- Fördela smeten i muffinsformarna, fyll upp till 2/3 av formen.
- Grädda mitt i ugnen i 13–15 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Rör ihop färskost och florsocker och stryk ut över muffinsen.
- Pudra florsocker över dem och toppa med några lingon.
