Marinerad zucchini med soltorkad tomat och rädisor

4

Du behöver

  • 1 st liten grön zucchini
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk citronjos
  • 4 st knippmorötter
  • 0,5 st gurka
  • 2 st salladslökar
  • 4 st soltorkade tomater
  • 6 st basilikablad
  • 1 knippe ruccolasallad
  • 3 msk olivolja
  • 3 msk balsamicovinäger

Gör så här

  1. Skiva zucchinin i åtta tunna skivor på längden och marinera i olivolja, svartpeppar och finhackad basilika i 10-15 minuter.
  2. Ansa morötter och skär i 4 cm-tjocka stavar. Koka mjuka i lättsaltat vatten.
  3. Skala och kärna ur gurkan och skär i 4 cm-tjocka stavar.
  4. Strimla salladslök och soltorkade tomater på längden.
  5. Marinera alla grönsakerna i olivolja, citronjos och grovhackad basilika.
  6. Fördela grönsakerna i åtta lika stora högar på zucchiniskivorna och rulla ihop.
  7. Blanda i balsamicovinäger, olivolja, salt och svartpeppar och slå över.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept