Halstrad svensk pilgrimsmussla med rimmad gurka och ostronskum

4

Du behöver

  • 4 x 3 pilgrimsmusslor
  • dragon
  • 1 dl Chablis
  • 1 schalottenlök
  • 2 dl fiskfond
  • 1 dl grädde
  • 0,5 gurka
  • 1 msk smör
  • salt & peppar

Gör så här

  1. Rensa musslorna och förvara kallt. Öppna ostronen och finhacka schalottenlöken. Pochera ostronen i fiskfond och Chablis. Mixa och sila. Tillsätt grädde, koka upp oc smaka av med salt och peppar. Halstra musslorna på högsta värme i ca 1 ½ min på varje sida. Skala gurkan, strimla och salta. Lägg upp på varma tallrikar och mixa såsen. Arrangera vackert.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept