Pastasallad med lax och sockerärter

Name: Pastasallad med lax och sockerärter
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g laxfilé; 500 g skruvmakaroner; 500 g blandade gröna salladsblad; 200 g sockerärtor; 1 knippe grön sparris; 3 salladslökar; 0,5 gurka; 0,5 grön zucchini; 1 klyfta vitlök; olivolja; salt; vitpeppar; Vinägrett:; 1 dl olivolja; 2 msk vitvinsvinäger; 1 msk svensk senap; 1 tsk citron, pressad; salt; vitpeppar; Till servering:; brödkrutonger; Västerbottensost, riven

Foto: TV4

Pastasallad med lax och sockerärter

Av: Köket.se

20 ingredienser

Halstrade kuber av lax är gott i sallad. Till den milda laxen krävs sallatssorter med karaktär och smak, till exempel roman, rucola och ekblad. Denna rätt är även mycket vacker, med allt det gröna till de svagt rosafärgade laxkuberna.

Brunch Fest Pasta - Kökets favoritrecept!Sallad Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

500 g laxfilé
500 g skruvmakaroner
500 g blandade gröna salladsblad
200 g sockerärtor
1 knippe grön sparris
3 salladslökar
0,5 gurka
0,5 grön zucchini
1 klyfta vitlök
olivolja
salt
vitpeppar

Vinägrett:

1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk svensk senap
1 tsk citron, pressad
salt
vitpeppar

Till servering:

brödkrutonger
Västerbottensost, riven

Gör så här

Vinägrett: Blanda salt, peppar och vinäger och vispa ner pressad citron, senap och olja.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet och låt den rinna av. Skär vårlök, gurka och zucchini- strimlor och sparrisen i bitar. Koka upp lättsaltat vatten och sjud sparris och sockerärter 1 minut. Låt dem rinna av. Blanda sparris, sockerärter, pasta, vårlök, gurka och zucchini med vinägretten.
Skär laxen i kuber. Skala och hacka vitlöksklyftan fint och fräs den i olja. Halstra laxkuberna och krydda dem med salt och peppar. Arrangera sallatsbladen på ett serveringsfat. Fördela salladsblandningen ovanpå. Strö till sist över vitlök och laxkuber. Servera med brödkrutonger och riven ost.