Marinering: Skär köttet i strimlor. Skala och hacka vitlök, lök, selleri och morötter. Hacka även persiljan. Lägg allt i en stor bunke och vänd ner olja, salt, peppar och kött. Ställ i kyl i 2 dagar.
Plocka upp köttbitarna ur grönsaksblandningen. Fräs grönsakerna i en panna och häll på vin och vinäger. Låt det puttra på svag värme tills vinet och vinägern sugits upp av grönsakerna. Lägg köttet i pannan tillsammans med grönsakerna.
Sjud alltsammans under lock på svag värme i ca 3 timmar. Tillsätt efter hand tomater, lagerblad, oliver och buljong, lite i taget. koka pastan enligt anvisningen på paketet och servera till den färdiga såsen.
