Paprikasoppa med kryddiga päron

Paprikasoppa med kryddiga päron
Foto: TV4

De kryddiga päronen i soppan ska lagas dagen innan soppan serveras. Kärnhusen i päronen tas lättast ur genom att du sticker in en tesked vid blomfästet. Vrid till och dra snabbt ut. Päronen ska vara stora och ej allt för mogna, gärna williamspäron.

3 juli 2009
Visa mer
4

Du behöver

Kryddiga päron:

  • 4 päron
  • 2 dl rödvin
  • 1,75 dl strösocker
  • 1 kanelstång
  • 1 stjärnanis
  • 6 svartpepparkorn
  • 1 anchochili
  • skal av 1 citron
  • skal av 1 apelsin

Paprikasoppa:

  • 2 paprikor
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 2 stora potatisar
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1 msk tomatpuré
  • färsk timjan

Till servering:

  • färsk timjan
  • 1 msk olivolja

Gör så här

  1. Päron: Koka upp rödvin, socker, kanelstång, stjärnanis, svartpeppar, chili och citrusskal rödvinslagen. Lägg på lock, ta kastrullen från värmen och låt stå 1 timme. Skala päronen och ta ur kärnhusen. Lägg päronen i en så liten kastrull så att de bara precis får plats. Sila över rödvinslagen och sjud päronen sakta i 15 minuter eller tills de känns mjuka. Ta kastrullen från värmen och låt päronen stå och dra i minst 1 dygn.
  2. Sätt ugnen på 275° och grill. Halvera och kärna ur paprikan. Placera den på en plåt med den kupiga sidan uppåt. Lägg vitlöksklyftorna på på samma plåt och rosta i ugnen i 10 minuter. Lägg paprikorna i en bunke och täck med plastfilm. Låt vitlöken svalna. Skala och hacka löken och fräs den i olja i en kastrull. Häll på buljong och lägg i tärnad potatis. Krydda med rosmarin och tomatpuré. Låt koka i 10 minuter.
  3. Ta upp paprikorna och skala dem. Strimla dem, lägg dem i soppan och låt koka ytterligare 5 minuter. Skär gräslöken smått. Lyft kastrullen av spisen, purea soppan med mixerstav och värm upp igen. Pressa ner vitlöken och fördela i serveringgskålar. Ringla över lite olivolja och placera ett päron i varje tallrik. Strö över hackad gräslök.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept