Denna härligt färggranna grönsaksröra passar till all sorts fisk.
Ingredienser
1,2 kg blandade fiskfiléer
3 gula lökar, i små klyftor (små)
200 g champinjoner, skivade
3 paprikor, skivade
2 klyftor vitlök, pressade
2 förp tomat
1 tsk oregano
citron, pressad
salt
svartpeppar
Ugn: 225°
Gör så här
Krydda fisken med salt och eventuellt peppar. Lägg den i ett eller två lager i en smord ugnsform.
Sätt ugnen på 225°. Fräs lök, svamp och paprika med lite matfett i en panna. Pressa vitlöken över. Lägg i avrunna tomater, krydda med oregano och salt. Blanda citronsaften med tomatspadet och slå i. Låt röran sjuda 5 minuter och fördela den sedan över fisken. Hyvla lite margarin över och stek mitt i ugnen 15-20 minuter.