Pasta con salsa di pomodori del ragú

Pasta con salsa di pomodori del ragú
Foto: TV4

Du behöver

Kött till tomatsåsen:

  • 600 g kalvhögrev, kalvbringa eller kalvbog (en stor skiva) eller
  • en lite tjockare skiva som delats på
  • mitten utan att den skurits igenom helt. Köttskivan viks ut som
  • en fjärilskotlett och plattas till för att få en rejäl rullad)
  • 500 g tjocka revbensspjäll, delad i bitar
  • 75 g grissvål, en bit på 15 x 18 cm
  • 1 st vitlöksklyfta, hackad
  • 0,5 dl persilja, hackad
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • hushållssnöre

Tomatsås:

  • 700 g passerade tomater
  • 375 g krossade tomater
  • 1 st gul lök, skuren i bitar
  • 1 dl olivolja
  • 1,5 tsk salt
  • 1 nypa socker
  • 1,5 dl rödvin
  • 500-800 g ziti eller annan lång ihålig pasta,
  • alt. penne (mängden anpassas till antal personer)

Gör så här

  1. Pastasås: Bred ut kalvköttet och platta ut köttet med handflatan.
  2. Fördela vitlök, persilja, olivolja salt och peppar på köttskivan.
  3. Rulla ihop och knyt om med hushållssnöre eller lägg i ett nät.
  4. Salta och peppra på grissvålen, rulla ihop och knyt om med hushållssnöre.
  5. Värm upp olivolja i en stor kastrull, tillsätt gul lök och fräs den utan att den tar färg.
  6. Lägg i kalvrullad, revbensspjäll och svålrulle och låt dem fräsa i några minuter. Vänd bitarna så att de bryns runt om.
  7. Tillsätt vin och låt grytan koka långsamt i 5-10 minuter utan lock.
  8. Häll i tomater, en nypa socker och salt, lite i taget och låt koka i ca 1- 1 ½ timme under lock.
  9. Smaka av med salt och peppar. Ragún är klart när köttet känns riktigt mört.
  10. Lyft ur köttingredienserna tills du har en slät sås kvar.
  11. Bryt den långa pastan i 7 cm långa bitar.
  12. Koka den i en kastrull med saltat vatten, enligt anvisningarna på paketet.
  13. Låt pastan rinna av.
  14. Häll snabbt tillbaka pastan i kastrullen och rör ner lite av tomatsåsen.
  15. Servera pastan i en djup tallrik, häll lite tomatsås på toppen och strö över parmesanost.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept