Seppie ripiene con salsa di pomodoro

Seppie ripiene con salsa di pomodoro
Foto: TV4
4

Du behöver

  • 4 st bläckfiskar, urtagna och rensade med bibehållen hel säck och
  • tentakler (eller frysta hela bläckfiskar)

Fyllning:

  • 4 dl brödsmulor av dagsgammalt bröd (helst osötat bondbröd)
  • 1 st ägg
  • 1 st liten vitlöksklyfta, hackad
  • 1 dl persilja, hackad
  • 3 msk olivolja
  • 2 st knippen bläckfiskarmar (de två som sparats, se nedan)
  • 0,5 dl parmesanost
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Tomatsås:

  • 1 st (700 g) flaska passerade tomater
  • 4 st knippen bläckfiskarmar
  • 0,5 st gul lök
  • 2 st stjälkar basilika
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja

Gör så här

  1. Dra av skinnet på den färska bläckfisken och dra försiktigt ur hela den del av bläckfisken som tentaklerna är fäst vid. Bläckfiskens säck ska vara öppen där tentaklerna tagits ur och stängd i den andra delen.
  2. Förbered tomatsåsen.
  3. Värm upp olivolja i en kastrull som rymmer både sås och bläckfisk.
  4. Lägg i och fräs lökhalvan med bläckfiskarmarna, i ca 10 minuter.
  5. Ta upp två knippen bläckfiskarmar som sparas till fyllningen. De övriga två ska ligga kvar i kastrullen.
  6. Ta upp löken som kastas.
  7. Tillsätt tomat, basilika, salt och låt tomatsåsen koka i 1 timme. Späd med lite vatten om det behövs.
  8. Skär de sparade bläckfiskknippena i små bitar.
  9. Blanda fyllningen, brödsmulor, ägg, lök, persilja, bläckfiskbitar, olivolja, parmesan, salt och peppar.
  10. Salta och peppra bläckfisken runt om och fördela fyllningen försiktigt i bläckfiskens säck. Fyll den löst och upp till 3/4 för att undvika att säcken spricker vid tillagningen.
  11. Ställ ner de fyllda bläckfiskarna i tomatsåsen, med den stängda delen av säcken vänd nedåt och låt puttra under lock, på svag värme i ca 15-20 minuter. Smaka av med salt.
  12. Ta upp de fyllda bläckfiskarna med en hålslev och servera dem gärna med färska ärtor med lök, skinka och parmesanost.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept