Sallad: Skölj salladsbladen och grönsakerna i kallt vatten. Ta bort fula blad på salladen. Ansa grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg salladen i ett durkslag, handuk eller en salladssluga för att få bort så mycket vatten som möjligt. Se till att salladsbladen och grönsakerna är så torra som möjligt. Riv salladsbladen och strimla löken.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, men rör hela tiden och passa noga så att de inte bränns vid.
Dressning: Rör ihop dressingen i en stor skål.
Lägg ner sallad, grönsaker, lök, oliver och pinjenötter i skålen med dressing. Blanda salladen, strö över parmesanost, och smaka av med salt.
