Spaghetti med räkor

Spaghetti med räkor
Foto: Tina Axelsson

Den här rätten är ofta räddningen hemma hos mig när ungarna är nere för räkning eller när jag har glömt bort att jag bjudit hem några på middag. Jag lyckas alltid släpa med mig folk hem vid de mest olägliga tillfällen. Eftersom jag vet att jag lider av detta handikapp så har jag av bitter erfarenhet lärt mig att alltid ha en laddning räkor i frysen. /Paolo
Receptet kommer från kokboken Italiensk fastfood.

Peperoncini är en hetare variant av chilipeppar.
I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »

6 oktober 2010
Visa mer
4

Du behöver

  • 500 g spaghetti
  • 500-600 g stora räkor
  • 2 st vitlöksklyftor, hela
  • 2 st peperoncino, små hela
  • 4 msk olivolja
  • 250 g körsbärstomater, delade
  • 3 msk persilja, finhackad
  • Salt, efter smak

Till servering

  • 2 msk persilja, finhackad till servering

Gör så här

  1. Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull under tiden som tomatsåsen tillreds.
  2. Lägg ner spaghettin så att den är klar samtidigt som tomatsåsen är tillagad och klar.
  3. Värm olivolja i en kastrull/stor stekpanna, lägg i vitlök och peperoncino.
  4. Låt dem fräsa tills vitlöken börjar ta färg.
  5. Lägg i räkorna, strö över salt, rör om och stek dem långsamt i ca 3–4 minuter.
  6. Ta upp räkorna och lägg dem på en tallrik.
  7. Plocka upp peperoncinon som kastas.
  8. Lägg tomatbitarna och persiljan i kastrullen/stekpannan, strö över lite salt och späd med eventuellt med räkspad.
  9. Låt tomatbitarna puttra under lock på låg värme, i ca 5–8 minuter.
  10. Ta upp vitlöken som kastas, ställ pannan åt sidan.
  11. Ta upp pastan när 1 minut av koktiden återstår, låt den rinna av och häll den i tomatsåsen.
  12. Låt den koka i såsen i ca 1 minut, tills den är "al dente".
  13. Blanda noga och smaka av med salt.
  14. Det är viktigt med rätt sälta på den här rätten.
  15. Blanda försiktigt ner räkorna i tomatsåsen utan att röra om (för att undvika att bitar av stjärtskal blandas med såsen). Spara några räkor för att lägga överst på portionerna.
  16. Lägg upp spaghettin i djupa tallrikar.
  17. Toppa med räkor och strö över lite persilja.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept