Skala jätteräkorna men lämna skalet ytterst på stjärten. Ansa paprikan och skär den i strimlor.
Bottnen: Mät upp mjöl, bakpulver och salt i en skål. Häll i vattnet och rör samman till en slät lätthanterlig deg. Arbeta in en gnutta mjöl om den är för kladdig, någon droppe vatten om den är för hård. Ta upp den och kavla eller platta ut degen så den blir lika stor som bottnen på stekpannan.
Hetta upp oljan i pannan och lägg i degplattan. Stek på ganska hög värme 1 1/2 min, tills botten fått fin färg. Vänd den med en stekspade.
Sänk värmen till medelstark eller strax under. Bre tomatpuré på pizzan, nästan ut till kanten, och lägg på jätteräkor, och och paprikastrimlor. Lägg lock på pannan och grädda tills osten börjar smälta och undersidan fått fin färg, ca 4 min. Servera genast.
