Sätt ugnen på 225°. Mixa en smuldeg av smör och mjöl. Tillsätt ägget, arbeta ihop degen, ta i vatten om så behövs. Lägg degen i plastfilm i kylen 1 tim.
Tina spenaten och pressa ur vattnet. Fräs margarin och mjöl till såsen i en kastrull, späd med grädde och krydda. Koka 10 min. Rör ner kaviar och gräslök.
Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga bottnen, vik en folieremsa över kanten. Förgrädda mitt i ugnen 10 min.
Lägg spenat över pajbottnen. Dela äggen i halvor och lägg över. Slå på såsen och strö på ost, pudra med paprika. Grädda klart ca 15 min.
