Ansa champinjonerna och skär eventuellt i mindre bitar. Bred ut köttskivorna på ett skärbräde. Krydda med salt och peppar. Fördela baconskivorna på köttskivorna, rulla ihop dem och bind om med garn eller stick in en tandpetare. Bryn ruladerna runt om i smör. Bryn även champinjonerna.
Skala moroten och skär den i små tärningar. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs morot, lök och vitlök ett par minuter i smör. Lägg över ruladerna och pudra över mjölet. Blanda samman tomatpuré, köttbuljong och vin. Slå såsen över ruladerna i grytan. Tillsätt lagerbladet, salt och peppar och koka upp. Koka sakta under lock tills köttet är mört ca 45 minuter.
Ta upp ruladerna, ta bort snöret eller tandpetarna från köttet och sila såsen tillbaka i grytan. Lägg i champinjonerna, lägg tillbaka ruladerna och ge dem ett uppkok före servering.
