Sätt ugnen på 250°. Blanda mjöl, äggula och vatten till en deg. Kavla ut degen. Täck med skivat smör och vik degen i 3 delar. Kavla ut degen på nytt och upprepa 2 gånger till. Strö över osten vid sista kavlingen.
Kavla ut till en avlång platta, sporra centimeterbreda remsor och snurra dem. Lägg på plåt med bakpapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite ost.
Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Servera till het consommé eventuellt smaksatt med sherry eller med en nedrörd äggula.