Blanda gärna lagrad ost av olika typer, t.ex. emmenthaler, gruyère och vacherin till denna retrorätt à la 70-talet. Har du inte kirsch hemma, går det bra med t.ex. lite vodka.
Riv osten grovt. Gnid in fonduegrytan med en delad vitlöksklyfta. Koka upp vinet och rör ned den rivna osten. Koka upp på nytt under ständig omrörning till massan är slät.
Lös maizena i kirsch och rör ner. Håll fonduen het, men inte kokande, på ett värmeställ på bordet.
Skär brödet i tärningar och doppa lättrostade brödbitar i osten. Små cornichons och ev. torkad skinka till.
