Örtmarinerad lammfilé

Name: Örtmarinerad lammfilé
Yield: 6 undefined
Ingredients: 1 kg lammytterfilé; 200 g kantareller; salt; peppar; Marinad:; 5 dl rött vin; 1 dl rapsolja; 2 lagerblad; 6 enbär, krossade; 2 tsk oregano; 2 tsk dragon; 2 tsk rosmarin; 1 tsk timjan; 1 gul lök, i klyftor; 0,5 msk salt; Sås:; 3-4 dl silad marinad; 3 dl köttbuljong; 1 msk tomatpuré; 2 msk smör, mjukt; arrowrot; salt; peppar

Foto: TV4

Örtmarinerad lammfilé

Av: Köket.se

21 ingredienser

Kantarellerna kan bytas ut mot annan svamp och de kan även serveras med en gräddstuvning. Ris eller potatis, en sallad eller kokta gröna bönor är bra tillbehör.

Fest Lamm

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1 kg lammytterfilé
200 g kantareller
salt
peppar

Marinad:

5 dl rött vin
1 dl rapsolja
2 lagerblad
6 enbär, krossade
2 tsk oregano
2 tsk dragon
2 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 gul lök, i klyftor
0,5 msk salt

Sås:

3-4 dl silad marinad
3 dl köttbuljong
1 msk tomatpuré
2 msk smör, mjukt
arrowrot
salt
peppar

Gör så här

Lägg köttet i en bunke, blanda marinaden och häll över. Ställ i kylen minst 6 tim, vänd under tiden.
Ta upp och torka köttet, sila marinaden. Koka ihop marinad och buljong till ca 5 dl. Smaka av, red med arrowrot utrörd med vatten eller grädde.
Rör ned smöret. Krydda köttet, stek filéerna med matfett i en panna så att de är rosa inuti.
Skär upp, servera med såsen och smörfrästa kantareller.