Skinkan passar både på buffé och att laga om man väntar många till middag. Köp benfri färsk skinka med nät, så håller den formen bättre. Välj en skinka med ett par centimeters fettrand.
Värm ugnen till 250°. Krydda skinkan med salt och peppar. Stick in en köttermometer. Sätt in skinkan på nedersta falsen och stek tills termometern visar 30 grader. Slå i vattnet efter en halvtimme.
Ta ut skinkan. Hacka och blanda alla kryddörterna. Hyvla smöret över hela skinkan och klappa fast örterna.
Fortsätt steka tills termometern visar 70 grader. Låt skinkan kallna helt. Lossa nätet och skiva den. Servera med en blandad sallad till.
