Operakällarens strömming

Operakällarens strömming
Foto: TV4

Av all Operakällarens goda husmanskost är nog denna mest omskriven. Strömmingen ska marinera i en timme, så ta med det i planeringen. Stänk gärna på gammaldags manér lite matättika på strömmingarna.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 1 kg jämnstor strömming
  • salt
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • smör
  • grovt rågmjöl

Till servering:

  • potatismos
  • matättika

Gör så här

  1. Rensa strömmingen. Ta bort huvud och ryggben. Ska det vara precis som på Operakällaren så lämna kvar stjärtfenan som dekoration. Salta.
  2. Vispa upp äggen med grädden. Lägg i strömmingen och låt den ligga där ungefär en timme.
  3. Bryn rikligt med smör i en stor stekpanna. Ta upp en strömming i sänder, vik så att den ser hel ut igen, vänd i rågmjöl och stek strömmingarna mörkbruna på båda sidor. Servera strömmingarna nystekta.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept