Värm ugnen till 175°. Dela kycklingen i halvor. Droppa saften av citronen över kycklingen. Krydda med salt och peppar. Stick hål i skinnet här och var och peta in hälften av oliverna. Lägg kycklingen i en ugnsform.
Smält ihop smör och soja, pensla kycklingen väl. Stek kycklingen klar mitt i ugnen ca 50 minuter. Pensla då och då.
Skala gurkan, gröp ur kärnorna och skiva den. Fräs ihop gurka och resten av oliverna med lite matfett i en kastrull några minuter. Servera till kycklingen.
