Skala och hacka löken. Kör den tillsammans med kycklinglevern i en mixer några minuter.
Blanda ägg och vetemjöl till en jämn smet.
Späd med grädden och tillsätt kryddorna.
Blanda levermixet med gräddblandningen, lite i taget. Smaka av och tillsätt eventuellt lite madeira eller portvin.
Klä en form, först med plastfolie och sedan med bacon. Häll smeten i formen och tillsätt hackad saltgurka.
Vik över bacon och plastfolie. Grädda i vattenbad i cirka 1 timme tills innertemperaturen är 75-80 grader. Använd en stektermometer för att kontrollera temperaturen.
