Från Nyhetsmorgon

Grillade pumpaskivor med saffranscouscous

Du behöver

  • 8 skivor pumpa med skal
  • 4 dl couscous
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 st rödlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 st röd paprika
  • 2 buketter broccoli
  • 1 klick smör
  • 1 msk olivolja
  • lite sweet chili eller sesamolja
  • rostade pumpakärnor
  • rostade pinjenötter
  • strimlade aprikoser eller russin

Gör så här

  1. Lös saffranet i buljongen och häll den het över couscousgrynen. Låt grynen svälla i 5-10 min. Vid servering puffar du upp grynen med en gaffel och blandar i smöret.
  2. Strimla lök, vitlök och paprika, dela broccolin i mindre bitar. Woka eller snabbstek grönsakerna i oljan. Krydda med salt och peppar.
  3. Pensla pumpaskivorna med olja och grilla dem i ugnen tills de mjuknat och fått färg. Vänd dem gärna ett par gånger under tiden. Krydda med salt och peppar.
  4. Vänd ihop saffranscouscous med grönsaker vid servering. Garnera med pumpakärnor, pinjenötter, aprikoser eller russin.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept