Tortilla med gazpachosallad

Du behöver

  • 8-10 st potatisar (fler om de är små)
  • 1 st gul lök
  • 3 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 3 st ägg
  • 2 krm vitpeppar
  • 1 krm paprikapulver (kan uteslutas)
  • 1 dl riven stark ost
  • 15-20 st svarta oliver med kärna
  • Olivolja till stekning

Gazpachosallad

  • 4 st mogna tomater eller 10 körsbärstomater
  • 0,5 st gurka
  • 1 st silverlök (eller 1 gul lök som skivas och läggs i iskallt vatten i 20 minuter)
  • 1 st röd eller gul paprika
  • Eventuellt 1 burk (400 g) stora vita bönor, sköljda
  • 1 msk rödvinsvinäger eller sherryvinäger
  • 2 msk god olivolja
  • Salt och svartpeppar
  • Till servering: några skivor av någon god charkuteri, som skinka eller salami (kan uteslutas)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Strimla löken, skala potatisen och riv den grovt i matberedare eller på rivjärn.
  2. Hetta upp olivoljan på medelhög värme och fräs lök och potatis i några minuter tills potatisen har mjuknat något. Salta. Ställ åt sidan.
  3. Blanda ägg, ost och kryddor till en smet. Rör ner oliver och potatisen.
  4. Hetta upp olivolja i en gjutjärnspanna. När oljan är het, häll på potatissmeten. Stek i några minuter så att det bildas en fin stekyta på undersidan.
  5. Ställ in pannan i ugnen och grädda omeletten klar i ca 25 minuter eller tills den harstelnat och blivit gyllenbrun på ytan.
  6. Om du inte har en gjutjärnspanna, stek omeletten i en het teflonpanna med mycket olja ch när den har fått fin stekyta, låt den glida över i en ugnsform och grädda klart den.
  7. När omeletten är klar, ta ut den och låt den svalna. Servera omeletten ljummen i skivor eller bitar.
  8. Skala gurkan. Skär gurka, tomater och paprika i ganska grova tärningar. Hacka löken fint och blanda i. Blanda vinäger, olja, salt och peppar till en dressing och slå över.
  9. Servera tortillan med salladen och eventuellt några skivor av en charkuteri som du tycker om, serranoskinka, spansk salami eller vanlig rökt skinka, till exempel.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept