Gratinerad kungskrabba med avokadosallad

30 min
4
Från Nyhetsmorgon

I min barndom serverades det ibland vid högtidliga tillfällen gratinerad krabbstuvning i pilgrimsmusselskal. Det här är min uppdatering av denna retrorätt, med den fantastiska kungskrabban och en syrlig, knaprig sallad som lättar upp och ger färg till anrättningen. /Sigrid

Tips! Det går också bra att lägga stuvningen i krustader och grilla, eller i kokotter för den som inte tål vetemjöl. Uteslut då även ströbröd.
Sigrids dryckestips:
Champagne, fruktigt torrt eller halvtorrt vitt vin som Riesling, Marsanne eller Gewürztraminer är gott till. Även IPA går bra ihop med krabban.

29 december 2014
Visa mer
30 min
4

Du behöver

  • 450 g kungskrabba, orensad
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk konjak
  • 0,5 tsk tomatpuré
  • paprikapulver, efter smak
  • vitpeppar, efter smak
  • stänk tabasco, kan uteslutas
  • 1 msk dill, hackad
  • 1 msk hackad färsk koriander, kan uteslutas
  • 0,25 lime, zest
  • 1-2 tsk limesaft
  • 4 skivor vitt formbröd
  • 1,5 dl finriven parmesan eller västerbottensost
  • 4 tsk ströbröd

Avokadosallad

  • 1 avokado, i skivor
  • 2 salladslökar, tunt skivade
  • 8 körsbärstomater, klyftade
  • 1 selleristjälk, tunt skivad
  • 1 dl löst packade korianderblad

Dressing

  • 0,5 lime, saften
  • 1 msk neutral matolja
  • 0,75 lime, zest
  • salt och vitpeppar, efter smak

Till servering:

  • dillkvistar eller färsk koriander

Gör så här

  1. Sätt ugnen på grill, 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till salladen utom avokado och koriander. Häll på dressingen strax innan servering. Rensa krabban.
  2. Gnid en stekpanna eller kastrull med vitlöksklyftan. Lägg i crème fraiche, konjak, tomatpuré och torra kryddor och koka upp. Koka ihop något. Lägg i krabban och örtkryddorna och låt det bli genomvarmt. Smaka av med lime. Hit kan du förbereda.
  3. Kantskär brödet och skär skivorna i trekanter. Lägg på krabbstuvning på trekanterna och toppa med riven ost och ströbröd.
  4. Grädda toasterna högt upp i ugnen i några minuter tills de får fin färg. Lägg upp sallad på tallrikar tillsammans med avokado och koriander och arrangera två krabbtoaster på varje tallrik. Dekorera med dill eller koriander. Servera genast.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept