Sébastiens Tarte Tatin

Sèbastiens Tarte Tatin
Foto: Matton

Du behöver

Pajdeg

  • 2 ägg
  • 160 g strösocker
  • 250 g vetemjöl
  • 10 g bakpulver
  • 210 g smör
  • 3 g fleur de sel (fint havssalt)

Fyllning

  • 7 fina äpplen
  • 150 g socker
  • 70 g smör

Gör så här

  1. Pajdeg
    Sikta mjöl och bakpulver, blanda in saltet och sockret.
  2. Krama in det kalla smöret med händerna i mjölblandningen tills det blir som sand.
  3. Blanda in ägget tills det blir en homogen och fin deg.
  4. Plasta in och lägg degen in i kylen.
  5. Fyllning
    Strö sockret i en kopparstekpanna på högvärme, och gör en karamell. När allt sockret har smällt, häll i smör och blanda tills allt smör har blivit absorberat av karamellen. Se till att sockret inte bränns och sänk värmen.
  6. Stäng av värmen och börja skala äpplena och kärna ur dem. Skär i ganska stora bitar.
  7. Lägg upp äpplena i pannan och täck med en bit smörpapper lika stort som själva stekpannan. Låt det gå 10 minuter på lägsta värme.
  8. Ta ut mördegen från kylen och kavla med händerna till rätt storlek (som stekpannan).
  9. Ta bort smörpappret och vänd pajdegen över äpplerna. Tryck lite degen mot äpplerna och sätt det hela in i ugnen på 150 grader. Baka den under 60-70 minuter.
  10. Låt pajen svalna en aning och vänd sedan stekpannan försiktigt upp och ner över ett fint fat precis innan serveringen. Servera din Tarte Tatin med en god lättsockrad crème fraîche. Et voila :)
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept