Grillad pepparrökt lax

Du behöver

  • 600 g fjällad laxfilé
  • 0,5 dl salt
  • 5 dl vatten

Rökt pepparglace

  • 1 dl flytande honung
  • 0,2 dl vitvinsvinäger
  • 2 msk rosépeppar grovmald
  • 1 msk svartpeppar, grovmald
  • 2 st chipotle
  • 0,1 dl vatten
  • salt

Stuvningen

  • 1 st liten spetskål
  • 3 dl grädde
  • 50 g bacon

Gör så här

  1. Lax
    Rör ut saltet i kallt vatten och lägg i laxen.
  2. Rimma laxen i 10min, ta upp och spola den med lite kallt vatten.
  3. Skär upp den i fyra lika stora bitar och grilla, glacera med pepparglacen.
  4. Rökt pepparglace
    Blanda allt och låt koka upp, sjud försiktigt och låt sedan allt stå och dra utan värme. Kyl ner.
  5. Spetskål
    Spetskål skäres tunt.
  6. Låt koka i kort med grädde tills det blir en fin stuvning.
  7. Toppa med knaperstekt bacon skuret i strimlor.
  8. Eftersom bacon är salt, behöver du inte salta i stuvningen utan endast peppra.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept