Durumbröd

Från Nyhetsmorgon

Magnus Johanssons recept på durumbröd på surdeg.

Inköpslista
Durumvetemjöl
Lantvetemjöl
Ägg
Surdeg - kan ersättas med jäst men surdeg har börjat säljas i matbutikerna
Rapsolja, gärna svensk
Salt
 
Se fler recept från

Nyhetsmorgon


16 november 2012
Visa mer

Du behöver

  • 450 g durumvetemjöl
  • 550 g lantvetemjöl
  • 500 g vatten
  • 100 g ägg (ca 2 st)
  • 800 g levin (surdeg) kan ersättas med 30 g jäst men surdeg har börjat säljas i matbutikerna
  • 50 g svensk rapsolja
  • 25 g salt

Gör så här

  1. Blanda allt till en seg och elastisk deg utom saltet.
  2. Tillsätt saltet och blanda väl i cirka 2 minuter.
  3. Lägg degen i oljad back och låt vila i 90 minuter.
  4. Stöt samman degen och låt vila över natten i kyl.
  5. Tag fram degen och låt återta rumstemperatur sätt ugen på 250 grader.
  6. Sätt in bröden och baka i ca 20 minuter till kärntemperaturen är 98 grader.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept