Morots- och sötpotatissoppa

Name: Morots- och sötpotatissoppa
Total time: 45 min
Yield: 2 undefined
Ingredients: 1 sötpotatis; 1 morot, medelstor; 1 gul lök (liten); 2,5 dl kokosmjölk; 2 dl vatten; 1 msk lantbuljong; 0,5 dl citron, pressad; 1 tsk citron, skalet, rivet; 0,5 krm malen kanel; 0,5 tsk havssalt

Morots- och sötpotatissoppa

Av: Josefine Jäger

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

45 min

Mild och krämig morotssoppa med smak av kokosmjölk, citron och kanel.

Hälsomat Soppa Vardagsmiddag Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

1 sötpotatis
1 morot, medelstor
1 gul lök (liten)
2,5 dl kokosmjölk
2 dl vatten
1 msk lantbuljong
0,5 dl citron, pressad
1 tsk citron, skalet, rivet
0,5 krm malen kanel
0,5 tsk havssalt

Gör så här

Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Skala och skär sötpotatis, morot och gul lök i lika stora bitar och fördela på plåten. Rosta i mitten av ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
Koka upp kokosmjölk, vatten och lantbuljong i en kastrull.
Mixa med citronjuice, citronskal, kanel och salt till en slät soppa.